Kursbeschreibung

Dieses 5-tägige Weiterbildungstraining richtet sich an Lehrkräfte und Fachkräfte im Bereich Food & Beverage. Ziel des Trainings ist es, berufliche Abläufe, Trainingsmethoden und Organisationsstrukturen in der Gastronomie praxisnah kennenzulernen und die eigenen beruflichen Kompetenzen zu erweitern.

Die Teilnehmer*innen kochen an drei Tagen gemeinsam, wodurch Theorie und Praxis eng miteinander verknüpft werden. Zusätzlich erhalten sie fachliche Inputs zu nachhaltiger Lebensmittelbeschaffung, saisonaler Menüplanung, Hygiene- und Sicherheitsstandards sowie zu didaktischen Methoden.

Darüber hinaus lernen die Teilnehmer*innen, wie Kochkurse geplant werden, wobei Zielgruppen, Menügestaltung, Materialeinsatz sowie Hygiene- und Sicherheitsstandards berücksichtigt werden. Durch Reflexion und Erfahrungsaustausch wird der Transfer des Gelernten in die eigene berufliche Praxis gefördert.

Lebensmittelumlage: 40 € für zwei der drei Kochtage (20,00 € pro Person/Tag); an einem weiteren Kochtag bringen die Teilnehmenden eigene Lebensmittel mit.