Kursbeschreibung

In dieser Fortbildung werden grundlegende Kenntnisse zur nachhaltigen Gestaltung von Rezepten unter Berücksichtigung ernährungsphysiologischer und ökologischer Aspekte systematisch vermittelt. Die Empfehlungen der Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) werden mit Kriterien der Klimafreundlichkeit von Lebensmitteln verknüpft und fachlich eingeordnet. Die Nutzung der KlimaTeller App als CO₂-Bilanzierungstool wird eingeführt und zur Analyse von Gerichten angewendet. Im Rahmen eines gemeinsamen Kochprozesses werden Rezepte geplant, zubereitet und hinsichtlich ihrer Klimawirkung reflektiert. Ziel ist der Erwerb anwendungsbezogener Kompetenzen zur Planung, Bewertung und didaktischen Umsetzung nachhaltiger Rezeptkonzepte in der Bildungsarbeit.

Die Fortbildung richtet sich an Kochdozent*innen der VHS Dortmund.

10 € Lebensmittelumlage.